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北京回收鱼翅,现金结算,放心之选

2022-06-27 11:07:01 210次浏览

价 格:面议

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鲨鱼皮和鲨鱼唇都曾名噪食界。杨彦龄《杨公笔录》在夸奖鳆鱼的时候,认为江珧柱、沙鱼、赤鳔之类“皆可北面矣”,这里说的沙鱼仅指其鱼皮和鱼唇制品。鲨鱼皮经过加工并细切成丝后,称为鲨鱼皮脍,非常珍贵,梅尧臣曾获友人馈赠,写下了《答持国遗鲨鱼皮脍》一诗,其中透露了这种珍品的一些信息。其《宛陵集》卷二九载其诗云:“海鱼沙玉皮,翦脍金齑酽。远持享佳宾,岂用饰宝剑。予贫食几稀,君爱则已泛。终当饭葵藿,此味不为欠。”以致认为鱼翅在宋代已登食坛,乃是将鲨鱼皮脍误认为鱼翅。

乾隆时期的鲨鱼捕捞就充满危险。从鲨鱼翅到鱼翅的处理过程也非常繁琐。古籍中曾介绍过鱼翅的加工情况。捕鲨之后,粗加工成为翅板(或称翅片、原翅、皮翅),细加工则成翅丝(或称软刺、明翅)。郝懿行《记海错》叙述说:

“沙鱼色黄如沙,无鳞有甲,长或数尺,丰上杀下,肉瘠而味薄,殊不美也。”

明朝

把鱼翅推向饮食市场之后,立刻引起强烈共鸣,认识其价值者逐渐增多。如刘若愚撰写的《酌中志》火集,详细记载明代皇帝正月的饮食:

“先帝炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯,又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处,名曰“三事”,恒喜用焉。”(鲨鱼筋,指鲨鱼翅筋)。

李时珍的《本草纲目》记载:“(鲛鱼)背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之。”

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